日本的居酒屋的前身是只為貴族階層服務(wù)的釀酒屋，在江戶時代得到真正發(fā)展，人們可以在販賣酒的酒屋里喝酒。

店家會提供簡單的酒菜，而在居酒屋喝得流連忘返的行為在當(dāng)時被稱作“居酒”，翻譯過來就是“停下來喝酒”，這就是“居酒屋”名字的由來。

一．居酒屋的歷史

在日本的歷史上，酒的釀造早在8世紀(jì)初就已出現(xiàn)。

而到了平安時代，釀造屋逐漸興起并在11世紀(jì)時遍布日本全國，各地寺院、神社都加入了釀酒行列。

到了1980年代，居酒屋發(fā)展成為了連鎖店的模式，到了后期，居酒屋逐漸成為了學(xué)生、公司社員、友人舉行簡單聚會的地方，客人的年齡層也逐漸廣闊起來了。

二．居酒屋的美味

1. 炸雞塊

這可是在居酒屋美食榜排行第一名的美味，一般去居酒屋是一定要嘗嘗這道美味的，幾乎很少有人能不吃，反正點了總歸是沒錯的。

2. 炸軟骨

如果你喜歡脆且辛辣的食物，我相信你一定會愛上炸軟骨這個口感的，這是一款就算感覺自己吃飽了也還是想再塞一點的美味。

3.芥末章魚

芥末章魚這道菜選用鮮度極高的生章魚和清脆爽口的山蟄菜，配以秘制的芥末精調(diào)制而成，氣味芳香清爽，汁液粘滑純粹，風(fēng)味鮮美獨特，是日本料理必點的經(jīng)典美食。

芥末章魚這款海鮮小食最早是由日本北海道地區(qū)首創(chuàng)，在日本幾乎家家料理店都有，食客們的經(jīng)典下酒小菜，后來經(jīng)過流傳至中國，在上海廣州等地落地生根，成為國內(nèi)日本料理的招牌經(jīng)典必點美食。

三．居酒屋的酒類

1. 啤酒類

夜幕降臨，忙碌一天后來到居酒屋，當(dāng)然首選冰啤酒啦，喝一口褪去滿身疲憊。

2. 威士忌

威士忌，最流行的應(yīng)該是“嗨棒”了。在日本，“嗨棒”（high ball）泛指威士忌與蘇打水的混合飲用方式，無論是什么料理都能與其完美搭配。

3. 日本清酒

日本清酒的話可以按照溫度不同來點單。溫度設(shè)定大致為4種：“熱燗（atsu kann）”“ぬる燗（nuru kann）”“常溫（jou onn）”“冷酒（rei shu）”。

燒酒按照釀造原料來說，一般分為兩種——“芋焼酎”與“麥焼酎”即白薯燒酒、大麥燒酒。

四．去居酒屋的注意事項

1.大件行李要“丟掉”

除了一些比較大的連鎖店鋪一般說來居酒屋的空間都是比較小的，甚至在生意火爆的時間段摩肩擦踵的，人擠人場面也會出現(xiàn)如果你帶著大型的行李箱或背包前來，挺為難店家的。

雖然店家會幫你找地方塞行李，但是多少會顯得有點尷尬。所以建議來居酒屋的時候不要攜帶大件的行李和包裹，將它們留在住宿的地方為上策。

2.點菜前先點飲品

打開居酒屋的菜單，小菜、沙拉、主菜，從類別到細項，還真是會讓人看得眼花繚亂。先點杯飲料，一邊喝一邊看，為點菜爭取點時間。