提到日本的飲食文化，我覺得有兩樣是一定得說的，那就是壽司和味噌。接下來，我就跟大家說說他們的壽司和味噌。

一． 壽司文化

壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一，日本人常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據(jù)說來源于亞熱帶地區(qū)，那兒的人發(fā)現(xiàn)，如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚膛內(nèi)，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。

二． 壽司歷史

其實(shí)日本的壽司文化距今只有200多年的歷史，反倒是中國的“壽司”在公元200年的后漢時期就已經(jīng)出現(xiàn)，起初只是用鹽腌漬過的咸魚，后來慢慢和米飯一起食用，配菜也由咸魚逐漸延伸至蔬菜、肉類等等，這種吃法也使得大批的老百姓在戰(zhàn)亂頻發(fā)的歷史長河中得以生生不息，這就是如今壽司料理的前身。

三． 味噌文化

了解完壽司的歷史之后，我再來跟大家說說味噌的文化發(fā)展是怎樣的。

味噌也是日本的“土特產(chǎn)”。味噌分白味噌和紅味噌，前者多用米發(fā)酵，鹽分少，帶點(diǎn)甜味，保存期較短。在京都等地較受歡迎。但它不太適合做醬湯。因此京都人并不是每餐必有醬湯。

而味噌主要是用來做醬湯的，再搭配相應(yīng)的配料，使人喝了有消除疲勞、安定的效果。

四． 味噌歷史

據(jù)說，味噌是從平安時代便開始出現(xiàn)。事實(shí)上，早在平安時代之前，就有書籍記載著有關(guān)味噌的做法。

上面還提到，“未醬”的醬指的就是醬還沒完成的狀態(tài)。把還沒有完成的醬放入口中，從而產(chǎn)生“味”，再將”醬“改成”曾“，之后再轉(zhuǎn)換成”噌“。“味噌”這個詞便由此誕生，而這一般被大家認(rèn)為是在室町時代出現(xiàn)的。