說到納豆，很多人都不理解這種看起來“黏黏糊糊”、聞起來又有一股怪味道的東西到底有什么好吃的。

雖然也有很多人吃不慣納豆，但喜歡吃納豆的也大有人在。就跟榴蓮一樣，對它的口感存在著嚴(yán)重著兩極分化。

那么，今天就帶大家了解一下這種日本傳統(tǒng)的發(fā)酵食品。

一．納豆的起源

納豆起源于中國。在秦代以來，中國就有用黃豆發(fā)酵制成豆制品的歷史，這種豆制品具有黏性，而且氣味較臭。經(jīng)過發(fā)酵后的這種豆制品保留了黃豆的營養(yǎng)價(jià)值，而且在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，對人體有益。

始于中國的豆豉，日本也曾稱納豆為“豉”。納豆的字面含義就是“納所之豆”，在日本納所多指寺廟，所以納豆一開始是出現(xiàn)在寺廟里的，后來才流傳開來成為日本的普遍食物。

二．納豆的制作

接下來，跟大家說說納豆的制作原材料，制作納豆的原材料主要是黃豆，也有部分是使用黑豆或青大豆。

傳統(tǒng)的制法是將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來，稻草浸泡在100度的沸水中殺菌消毒，并保持在攝氏40度放置一日，稻草上常見的枯草桿菌（納豆菌）可產(chǎn)生芽孢而耐熱度高，殺菌過程不受破壞，高溫培養(yǎng)速度快也能抑制其他菌種，并使黃豆發(fā)酵后產(chǎn)生黏稠的絲狀物，而這個(gè)粘稠的絲狀物便是納豆。

三．功效作用

隨著現(xiàn)代對納豆科學(xué)研究生的深入，我們慢慢發(fā)現(xiàn)原來它是一種對人體極為健康的食物。

長期使用納豆，不僅可以維護(hù)人們的身體健康還可以改善各個(gè)系統(tǒng)的功能。

四．納豆的市場

到了近現(xiàn)代，納豆菌的發(fā)現(xiàn)和納豆健康食品的發(fā)現(xiàn)與提取成功，才使得納豆從日本傳到世界各地，被當(dāng)作舉足輕重的藥品和功能保健品在使用。

日本作為世界第一長壽國，和全民食用納豆是有直接關(guān)系的，日本人在吃納豆前將納豆攪拌出粘絲的過程也變成吃納豆的一種樂趣。

未來納豆的市場還是很廣闊的，你想嘗嘗它嗎？